Pavê de abacaxi com marshmallow e coco fresco

                  

INGREDIENTES

Creme:

• 1 lata de leite condensado
• 1 1/2 lata de leite comum (usar a lata de leite condensado como medida)
• 2 gemas
• 1 colher de sopa cheia de amido de milho
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Doce:

• 1 abacaxi pequeno descascado e picado sem a parte dura
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1 colher de chá de gengibre ralado

Cobertura:

• 2 claras
• 1 xicara de chá de açúcar
• 1/2 xicara de chá de água
• 1 colher de sopa de suco de limão

Montagem:

• 1 pacote de biscoito champagne
• 150 g de coco fresco ralado grosso

MODO DE PREPARO

Creme:

1. Levar ao fogo os ingredientes mexendo sempre até engrossar, menos a essência de baunilha
2. Retirar do fogo e acrescentar a essência
3. Colocar em um recipiente de sua preferência

Para fazer o doce:

1. Levar ao fogo os ingredientes por 15 a 20 minutos sem deixar secar muito

Para fazer a cobertura:

1. Misturar bem o açúcar com a água e levar ao fogo sem mexer por 10 a 15 minutos até formar uma calda em ponto de fio
2. Bater as claras em neve com 1 colher de sopa rasa açúcar
3. Despejar aos poucos a calda quente e o suco de limão e bater até amornar

Montagem:

1. Sobre o creme colocar os biscoitos, o doce de abacaxi, a cobertura e o coco fresco ralado
2. Levar à geladeira até o momento de servir
3. Ideal fazer de um dia para o outro
4. Se preferir, fazer uma cobertura mais simples
5. Bater as claras em neve com 4 colheres de sopa de açúcar e misturar 1 caixinha de creme de leite